包丁を使う料理人の手元

KNIFE JOURNAL / SEKI CORPORATION

一本の包丁を、
深く知る

選ぶ。使う。研ぐ。つくる。
道具との時間を豊かにする知識。

01 / INTRODUCTION

KNOW YOUR KNIFE

切れ味の理由を知れば、
道具はもっと面白い

包丁には、用途に応じた形、素材の個性、産地ごとの技術があります。 Seki Corporationは製品を届けるだけでなく、その背景にある知識も 使う人へ手渡したいと考えています。

01SHAPE

形を知る

食材と動かし方に合わせて、刃の形は生まれました。

02MATERIAL

素材を知る

鋼材の個性は、切れ味、耐久性、手入れの仕方に表れます。

03CRAFT

つくりを知る

機械の精度と職人の感覚。その両方が品質を支えます。

04CARE

育てて使う

正しい研ぎと日々の手入れが、道具の寿命を延ばします。

02 / STORIES

LEARN WITH SEKI

包丁をめぐる、四つの入口

01
KNIFE BASICS

包丁の構造と選び方

片刃と両刃、和包丁と洋包丁、用途別の形を知る。

02
STEEL & HANDLE

鋼材とハンドル

切れ味、錆びにくさ、握り心地を決める素材の話。

03
CRAFTSMANSHIP

関のものづくり

伝統技術と精密加工、最後の手仕事が一本をつくる。

04
CARE & EDUCATION

研ぎ・お手入れ・学び

良い道具を長く使うための知識と、伝える活動。

PRODUCTS / TOWA & UOKIMI

知ることから、
一本を選ぶ

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