使ったら、早めに洗う
塩分や酸、食材の水分を残さず、中性洗剤で洗います。
CARE & EDUCATION
研ぎ・お手入れ・
学び
良い道具を、正しく、長く使うために。
01 / DAILY CARE
A KNIFE GROWS WITH YOU
手入れをするほど、
道具は手になじむ
包丁は消耗品ではなく、研ぎながら育てていく道具です。 日々の洗浄と乾燥、用途に合った使い方、定期的な研ぎ。 難しいことを増やすより、基本を習慣にすることが長持ちへの近道です。
水分を残さない
洗浄後は柔らかな布で水分を拭き取り、乾燥した場所で保管します。
硬いものを無理に切らない
冷凍食品、骨、かぼちゃなどは、用途に合う包丁を選び、こじらないことが大切です。
切れ味が落ちる前に研ぐ
完全に切れなくなる前の定期的な研ぎが、刃を長持ちさせます。
03 / EDUCATION
PASSING ON THE SKILL
売るだけでなく、
使い方まで伝える
Seki Corporationは百貨店や専門店などで、 ご家庭の包丁を使った少人数制の研ぎ講習を行ってきました。 また、ABC Cooking Studioやレコールバンタン料理学校への製品展開を通じて、 次の料理人と家庭の使い手へ、道具の知識を届けています。
実際に鈍った包丁を研ぎ、変化を確かめる体験は、 道具を使い捨てず、自分の手で長く育てる文化につながります。
AFTER SUPPORT